Kräuteritsche

Heiße Schokolade - selbst gemacht Es wintert zur Nachweihnachtszeit meine Lieben! Wenn es draußen stürmt und richtig kalt ist, vielleicht sogar noch Schnee fällt, dann macht es sich auch die Kräuteritsche  gern gemütlich. Vor allem wenn man so leicht warmen Kakao selber herstellen kann, wie mit dem Rezept, das ich euch jetzt vorstellen möchte. Nach Weihnachten hat man ja doch noch Schokolade übrig, oder man hat, so wie ich ein echtes Nachweihnachtsschnäppchen gemacht und all die traurigen Nikoläuse und Rentiere aus Schokolade eingesammelt. Dann also mal ran an den Kakao! Zutaten für ca. 2 - 3 Tassen: 450 ml Milch oder auch Kokosmilch 150 g Schokolade 1/2 TL Vanillezucker Schale einer halben Bioorange Nach Wunsch Zimt Zubereitung: Alles in einen Topf geben und unter ständigem Rühren die Schokolade zum Schmelzen bringen. Wichtig! Nicht köcheln lassen. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, probieren, mit einem Stabmixer in die Schokolade gehen und schaumig mixen. D

Hallo meine Lieben, heute ein weiteres Rezept aus der osmanischen Kochstube! Ich möchte euch ein aufwendig wirkendes Rezept (vereinfacht ausgeführt) vorstellen. Es gibt verschiedene Variationen, ich aber mag, wie meine Liebsten, diese Variation am meisten. Gefüllte Lammrippchen mit Zwiebeln und Gewürzen. Die andere Variante wäre mit Reis, Korinthen, Mandeln und anderen Gewürzen gefüllt. Diese Variante mag ich deshalb so sehr, weil es den Geschmack des Fleisches nicht übertüncht, sondern unterstützt. Mit der am Ende entstehenden Brühe kann man sehr schmackhaften Reis am Ende zubereiten. Denn natürlich darf in der osmanischen Küche niemals Reis auf dem Tisch fehlen. Ich nehme heute nur die Rippchen. Wenn man es aber für eine große Gesellschaft zubereiten wolle, kann man die Keule dran lassen, damit es eine größere Menge Fleisch ergibt. Zutaten: Eine Lammrippe, nach Wunsch mit oder, wie in diesem Rezept, ohne Keule 10 - 15 Zwiebeln (bevorzugt Schalotten) 1 - 2 TL Pfeffer 1

Dinkelbrötchen Meine Lieben, Heute teile  ich euch mein Sonntagsrezept  mit. Einfach  am Samstag den Teig zubereiten und Sonntag  Morgen backen,  da spart man sich den Weg zum Bäcker und es schmeckt 1000 Mal besser  als vom Bäcker 😉 Zutaten  für 15 Brötchen : 300 Gr Weizenmehl 400 Gr Dinkelmehl 1 Packung Trockenhefe 400 Ml lauwarmes Wasser 1,5 - 2 TL Salz 1/2 Zucker Zubereitung : 1. Alle Zutaten  in eine Schüssel  geben und schön durchkneten. 2. 12 Stunden ruhen lassen. 3. Zu 15 Brötchen  formen und einen leichten  Schnitt auf die Brötchen machen, 20 Minuten gehen lassen 4. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Guten Appetit

Tomaten-Feta Partybrot Bald ist ja Silvester angesagt. An den Feiertagen haben die meisten von euch festlich diniert, die Bäuchlein voll geschlagen, angefangen von Kartoffelsalat bis hin zu einem Fünfgängemenü. Zwischendurch vielleicht auch mal ein Abendbrot mit Kräuterbutter... An Silvester soll es nun aber Kleinigkeiten geben, so wie z.B. ein leckeres Brot mit feinen Dips. Genau dafür habe ich kleines Rezeptchen für euch vorbereitet. Zutaten: 150 g Wasser 40 g Olivenöl 1 Packung Trockenhefe 350 g Mehl 5 g Salz 1 TL Zucker 100 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten Nach Wunsch 100 g Feta-Käse und einen halben Teelöffel Basilikum Zubereitung: 1.) Zucker, lauwarmes Wasser und Hefe miteinander vermengen und 10 Minuten gehen lassen. 2.) Das Öl und die getrockneten Tomaten schön pürieren, gegebenenfalls die Gewürze dazu geben. 3.) Das Mehl mit dem Salz mischen, in eine große Schüssel geben, eine Mulde machen, in die Mulde die Tomaten- und die Hefe-Mischung geben und

Cranberry-Kokos Fruchtaufstrich Ich möchte euch etwas neues, außergewöhnliches, anderes vorstellen. Nicht immer nur Erdbeer, Kirsch und Aprikose, sondern einen Cranberry-Kokos Fruchtaufstrich. Nicht nur dass Cranberry so gesund ist, sondern ganz andere Geschmacksknospen auf der Zunge erregt, macht dieses Rezept zu einer Sinnesfreude à la Orient. Cranberry ist ja in den letzten Jahren auch in unseren Breitengraden angekommen. Es schmeckt leicht säuerlich, fruchtig und heute versüßen das Ganze und verfeinern es auch noch mit Kokos. Diesen Fruchtaufstrich kann man schön auf warmen Semmeln essen, oder auf Hefezopf. oder auch als Tortenfüllung genießen. Zutaten für ca. drei 240g Gläser: 200 g Cranberry 300 g Wasser oder Kokosnusswasser 100 g Kokosnussfruchtfleisch geschält und frisch 150 g Zucker 1 Vanillestange (Mark einer Vanillestange) Zubereitung: 1.) 200g Cranberrys mit 300g Wasser 30 Minuten köcheln lassen. 2.) Kokosnuss in kleinen Stücken gerieben oder auch geraspelt,

Punsch mit Bums aber ohne Alkohol Wenn es draußen kalt ist, auf dem Herde das Essen fröhlich vor sich hin kocht, wer mag da den Duft nicht, von der Gewürzbotschaft, die gleich in der Tasse landen wird? Da man ja aber für das Kochen nüchtern sein sollte, denn allzu schnell passieren Unfälle in der Küche, möchte ich heute mein Punsch-Rezept mit „Bums“ aber ohne Alkohol mit euch teilen. Zutaten für ca. 10 Tassen… Ohne Personenangabe denn, nunja, 10 Tassen schaffe ich auch allein: 1 Liter Sauerkirschsaft 1 Liter Orangensaft 3 Piment-Körner (leicht gestoßen) 5 – 10 Nelken 2 Zimtstangen 10 trockene Trauben oder 15 Rosinen 1 Stern-Anis 5 Kardamom-Kapseln (leicht gestoßen) 3 Esslöffel Honig 2 rote Pflaumen 1 unbehandelte Orange 1 unbehandelter Apfel Zubereitung: Die Früchte zerkleinern, in Scheiben schneiden, mit allen weiteren Zutaten in einen Topf geben, kurz köcheln lassen und bei niedriger Temperatur auf dem Herd lassen. Es soll

Ein Gruß aus der Küche – Orientalisch türkische Nudeln zum weihnachtlichen verschenken! In weniger als 48 Stunden ist Bescherung. Wenn jemandem noch eine besondere Kleinigkeit für Mama, Oma, oder sonst einen kleinen Hobbykoch, könnt ihr ganz schnell diese Nudeln selbst zubereiten, hübsch verpacken und unter dem Baum platzieren. Die Zutaten sind für große Mengen. Falls ihr nur an einen lieben Menschen denken müsst, nehmt jeweils 1/6 von jeder Zutat für jeden einzelnen Teig. Zutaten: 1. Teig 900 g Mehl 165 g TK Spinat 5 - 10 g Salz 4 Eier 20 g Olivenöl ___________________________________ 2. Teig 25 g getrocknete Tomaten 4 Eier 50 g Tomatenmark 50 g Wasser 5 – 10 g Salz 500 g Mehl 20 g Olivenöl Wenn gewünscht eine Prise Basilikum ______________________________________ 3. Teig 4 Eier 5 – 10 g Salz 1 Möhre Nach Wunsch einen halben Teelöffel Kurkuma 650 g Mehl 70 g kaltes Wasser Zubereitung: Wir stellen dreimal Teig nach demselben Pri

Kokosmakronen mal anders! Wer von uns hat noch nie Kokosmakronen gegessen?! Ich glaube es ist sehr unwahrscheinlich , dass jemand die noch nie probiert hat. Ansich ist es keine große Kunst die zu machen, aber… wie soll ich sagen , ich hatte oft keine Geschmacks Explosion im Mund, leider! Als ich aber meine letztens probierte , schrie ich "omg ist das geil ", das g-Wort hab ich benutzt, welches ich leicht anstößig finde eigentlich. Aber mir fehlten halt die Worte, um Gottes Willen es ist kein Selbstlob, meine ersten Makronen die ich vor Jahren machte waren so trocken und fad , jedes mal wurden die besser und ehrlich… diesesmal habe ich mich selbst übertroffen😂😂😂😂 Kokosmakronen Zutaten für 25 Kokosmakronen : Variation 1: 4 Eiweiße 150 gr Puderzucker 280-300 gr Kokosnusstreusel 50 gr Vanillezucker (selbstgemachtes in Puderzucker Form ) Schale 1 Zitrone 1 Prise Salz Variation 2: 4 Eiweiße 150 gr Puderzucker (wer es süßer mag 170 gr Puderzucker ) 280-300

ZWIEBACKKUCHEN Hallo meine Lieben! Ich möchte heute weihnachtliches einfaches Dessert  vorstellen. Mein Zwiebackkuchen mit Milchpudding 😊 den Topping  könnt ihr nach lust und Laune varieren, ich habe Bratapfelsirup genommen,  dazu später mehr.  Ihr könnt Nüsse nehmen, Feigen etc  Zwiebackkuchen Zutaten für 4-6 Personen : 6 Zwieback 300 ml Wasser 100 gr Zucker 1 Zimtstange Ein paar Tröpfchen  Zitronensaft Für das Creme: 500 ml Milch (auch sehr schmackhaft Mandel-oder Kokosmilch) 3 El Zucker 1/2 El  Mehl 1/ 2 El Stärke 2-3 gemörserte Kardamom Topping: 1 Apfel und  50 ml Bratapfelsirup Zubereitung: 1. Berteien  wir ein Sirup vor. Wasser mit Zucker aufkochen , die Zimtstange 2 Minuten mitkochen, danach rausholen und dann den Zitronensaft dazu geben 2. Den Zwieback  in ein rechteckiges tiefes Förmchen  legen und mit dem warmen Sirup übergießen. 3. Die Creme  zubereiten , alle Zutaten in einen Topf geben, schön umrühren und die Masse erst danach aufkochen. D

Elisenlebkuchen  à la Kräuteritsche Hallo meine Lieben! Heute möchte ich euch was traditionelles  vorstellen. Vorstellen klingt schon meiner Meinung  nach überheblich, sondern ich möchte die Zubereitungsart  vorstellen, die ich mir angeeignet  habe. Ich muss zugeben diesen Teig,  wenn mans Teig nennen darf, liebe ich sogar roh zu essen omg, I love it ☺ Dieser Duft, den ihr in der Küche haben werdet , schon aus dem Grund lohnt es sich dies mal nachzumachen. Ich gebe es zu, es ist bisschen zeitaufwendig. Diesesmal hab ich aber bisschen gemogelt , habe alles im Thermomix zerkleinert und gemahlen, wobei man auch die Nüsse gemahlen kriegt,  nur das Orengenat  und das Zitronat klein zu hacken ist nicht die angenehmste Arbeit 😉 Aber es lohnt sich,yummi 😍 Zutaten für ca einfach zu viele 😂 4 Bleche 7 Ei(er) 180 gZucker,braun 3 ELHonig 4 TL Zimt 3 TL Lebkuchengewürz 6 Kardamom (gemahlen) 3 El Rosenwasser 1 Vanlillemark 3 Prisen Muskatnuss Schale 1 Zitrone 1 Prise(n)Salz

Kürbis-Kokossuppe Meine Lieben, Bevor die Kürbis Kürbiszeit an uns vorbeizieht, möchte ich ein sehr leckeres und einfaches Rezept mit euch teilen. Zutaten für 4 Personen : 1 Kg Hokaidokürbis 200-250 ml Brühe oder  Wasser 200 ml Kokosmilch 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Chilischote 1 Karotte 1 kleines Kartoffel Öl, Salz,  Pfeffer Zubereitung : 1. Das Gemüse waschen und klein schnibbeln 2. Öl in der Pfanne leicht erhitzen, das komplette Gemüse und die Brühe dazu geben , schön  bei niedriger Hitze köcheln und gar werden lassen. 3. Das gar gewordene Gemüse pürieren und Kokosmilch dazu geben 4. Beim servieren träufeln man noch bisschen Chiliöl drauf und ein selbstgemachtes Vollkorn-Knabberstick  . BON APPETIT

Lavas/Lavash/Dünnes Fladenbrot /Dürümbrot Heute backe ich kein Brot im Ofen,  sondern in der Pfanne. Lavas ist ein türkisches dünnes Brot, zu vergleichen mit Wrap und  Taco . Als Kind hab ich  dieses als Papierbrot bezeichnet , so dünn ist es und ohne Füllung sehr fad. Dies ist die dünne Hülle für leckere Füllungen  und Dips.  Zutaten für 9 Fladen: 1  Tasse  (200 ml Tasse) Mehl  1/5 Tasse lauwarmes Wasser  1/3 Tl Salz  Mehl zum ausrollen. Zubereitung : 1. Alle Zutaten  mischen, zu einem Teig verarbeiten und ca 30 Minuten ruhen lassen  2. In 9 gleich große  Stücke portionieren und ausrollen  3. Eine beschichtete Pfanne mit Deckel  nehmen und vorwärmen. Die Fladen kurz von beiden Seiten backen, bei geschlossenem Deckel.  Dauert nur wenige Minuten und der Fladen  geht kurz wie einbauen auf, schnell rausgehen und entweder schnell  buttern zudecken oder in einen Gefrierbeutel geben, damit es nicht austrocknet.  Afiyet olsun

Zuchini mal anders / Zucchini  angebraten Meine  Lieben,  Heute möchte ich euch ein sehr einfaches Rezept vorstellen.  Man kann dieses Gericht als leichte Vorspeise, Beilage oder bei einer größeren Portion als Hauptspeise  genießen.  Zutaten für ca. 4 Personen: 3-4 Zucchini  1-16 Coktailtomaten nach Gusto  500 Gr.  Joghurt  bzw Sojajoghurt  1-2  Knoblauchzehen  Salz  , Pfeffer  und Öl  zum anbraten  Zubereitung : 1. Zuchini in dünne Scheiben schneiden,  salzen und pfeffern und ca 30 Minuten  stehenlassen  2. In der Zeit die Knoblauchzehen pressen, mit Joghurt mischen, leicht salzen und kühlen  3. In eine Pfanne  Öl geben Zuchini und Tomaten  anbraten , am besten das Öl auf einem Zuwachs kurz abtropfen lassen 4. Schon können wir servieren,  hier ist es euch überlassen wie ihr es essen mögt. Joghurt könnt ihr direkt mit dem Gemüse mischen, nur drüber träufeln oder so wie auf dem Foto 😊

Kurkumabrot Hallo meine Lieben,  mein Backfieber hat noch nicht nachgelassen. Diesmal lässt das Laibchen Brot einen Hauch von Orient  heraus schmecken. Am besten genießt  man das Brot mit Tee, Tomaten  und einem guten Stück Schafskäse. Zutaten: 500 Gr Mehl  1 Tl   Kurkuma  3 El Olivenöl  1 Packung  Trockenhefe  1/2 Tl Zucker  1/2 Tl Salz bzw nach Gusto  1 Ei (kann man auch weglassen ) Ca 200 ml Lauwarmeswasser  Zubereitung : 1. Mehl,  Kurkuma,  Hefe, Salz,  Zucker  in eine, grossen Schüssel  vermengen. 2.  Eine Mulde  machen in die Mehl Mischung  und das Wasser,  Eiweiß und ökologische da reingehen und alles schön kneten , eis wird ein sehr weicher Teig. 3. Den Teig  ruhen lassen bis er den doppelten Volumen annimmt 4. Das Teig in 10 gleich große  Stücke  und ein 11 Stück was bisschen großer ist Portion ihren 5. Dies zu einem blumen kranz formen auf einem Blech oder in einem Springform, den  Teig jetz nochmal ruhen lassen bis es nochmal a

Kicherbseneintopf Meine Lieben, heute möchte ich euch wieder ein orientalisches Gericht vorstellen. In der türkischen Küche, werden oft und gerne Hülsenfrüchte zubereitet. Das Spektrum der Zubereitungsart ist vielfältig  , von sehr einfach bis sehr schwer, von günstig bis teuer, vorallem vegane bis fleischlastig Varianten gibt es. Ich möchte euch heute  ein einfaches Rezept euch vorstellen. Ich mag die Kichererbsen mit Reis zu servieren und daher koche ich sie ohne großes Schnickschnack 😊 Zutaten Ca für 4 Personen: 600 gr Kichererbsen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 El Tomatenmark 1/2 El Paprikamark 1 Liter  Wasser  bzw Brühe Salz, Pfeffer,  Chilipulver und Öl Nach Wunsch kann man auch noch Gemüse wie z.B. Möhrchen,  Tomaten,  Kartoffeln jeweils ein Stück nehmen. Nach Wunsch natürlich auch Fleisch. Zubereitung : 1. Gemüse klein schnibbeln 2. Öl in den Topf geben, Zwiebeln anschwitzen,  Paprikamark , Tomatenmark,  Gewürze und Knoblauchzehen  dazu geben,  schön anbr

Grießbrot Hallo meine Lieben, Ich möchte euch von meinem Backfieber  berichten . Ich war in letzter Zeit  im Brot Backfieber 😊 Wenn der Winter  kommt , im Backofen  frisches Brot vor sich hin gedeiht , die Wohnung nach brot duftet , wünscht man sich schon den Schnee und es steht nichts mehr der alten guten Brotzeit  im Wege . Das Brot mit der "guten Butter"   bestreichen,  dazu eine Tasse  Tee,   bitte nicht vergessen, oder eine schöne heiße Suppe und das Brot rein tunken,  ich höre schon die Mamas  sagen, dass dies sich nicht gehört  😉  es macht und schmeckt umso mehr, wahrscheinlich  weil es sich nicht gehört das Brot in die Suppe  zu tunken *tunktunktunk* Hier ist mein  Grießbrot Rezept ,gelingsicher, einfach, günstig und nicht Zeitaufwendig Grießbrot nach Kräuteritsches  Art Zutaten: 3 Gläser  Mehl 1 Glas  Grieß 1/2 Glas Olivenöl 1 1/2 lauwarmes  Wasser Salz ca 1/2 Tl nach Gusto 1/2 Tl Zucker 1 Packung  Trockenhefe  2 El  Grieß  zum bestreuen

KAPUSKA (Weißkohlpfanne) Diese Weißkohlpfanne kommt aus dem türkischen. Es gibt die Vegane- bis Fleisch-Variante. Es ist eine Vitamin C Quelle und auch für Nicht-Kohlliebhaber ein Genuss. Außerdem  braucht man dafür sehr wenig  Zutaten, wenig Zeit und nur wenige Handgriffe :) Für 4 Personen 1 Kg Weißkohl 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1/2 Tl Tomatenmark 1/2 TL Paprikamark 1 Zitrone 1/2 Tasse  Reis Öl, Salz,  Chilipulver,  Pfeffer Nach Wunsch  Petersilie Zubereitung : 1. Kohl waschen , vierteln und in dicke Scheiben schneiden. 2. Zwiebel sowie  Knoblauchzehen  schnibbeln. 3. In eine Pfanne bisschen  Zwiebeln  geben , leicht anschwitzen, danach Paprikamark, Tomatenmark,  Gewürze,  sowie Knoblauchzehen  und den Kohl dazu geben schön anbraten . Jetzt geben wir 1-1,5 Tassen  heißes  Wasser und den Reis dazu. Dann noch abschmecken und bei sehr niedriger Temperatur  anbraten. PS: Fleisch Liebhaber können 150-200 Gramm mit Zwiebeln anbraten  :) Afiyet olsun

Spargelzeit, Spargelzeit, Spargel, Spargel, Spargelzeit Ich liebe die Spargelzeit, grüne, weiße , grüne die man violette nennt 😊. Der weiße Spargel ist bei uns zu Lande sehr beliebt und heimisch. Heute aber möchte ich euch ein Rezept mit dem grünen teilen, es ist nicht so stark bzw streng im Geschmack. Passt zum Maiwetter, wenn mal wieder die Sonne scheint. Spagetti mit grünem Spargel (vegane und nicht vegane Variante ) Für 2-3 Portion (ich sage immer es kommt auf den Hunger an 😊 ) : 500 gr grüner Spargel 500 gr Cherytomaten 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Pfeffer ,Salz, Basilikum, nach Wunsch Chilipulver , Olivenöl Für nicht vegane Variante 125 gr Schafskäse und natürlich Paar Blätter Frisches Basilikum Ca 250 gr Spagetti Zubereitung : 1 . Tomaten kurz blanchieren und die Haut abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Im selben Wasser den Spargel blanchieren und diese Nudeln kochen. 3. In eine Pfanne Olivenöl geben , die Zwiebeln (geschnibbelt) , Tomaten, Kn

Gefüllter Hefezopf ( vegane und nicht vegane Variante ) Zutaten: 350 gr Mandelmilch  125 gr Zucker  50 gr gemahlene Mandeln  2 Pck.Vanillezucker  125 gr Öl  2 Ei(er) bzw 6 El Apfelmus  1 Pa trocken Hefe  600-1000 gr Mehl  Zum verzieren und füllen: 1-3 El Mandelspliter Heidelbeerkonfitüre (habe die schnell selbst gemacht 400 gr Heidelbeeren und 1:3 Gelierzucker 10 min köcheln und dann abkühlen lassen)  Zum bestreichen  Öl oder nicht Veganer können ein Vollei nehmen 😊 Zubereitung: 1.Die Hefe in 100 ml Lauwarmenwasser und 1 Tl Zucker auflösen und dies ca 15 min stehen bzw gehen lassen.  2.Die Milch mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Mandelmehl vermischen und die Hefemischung dazu geben schön miteinander vermengen.  3. Das Mehl dazu geben (bitte pö a pö) und einen Hefeteig kneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. 4. Abdecken und ruhen lassen bis der Teig mindestens sich verdoppelt, danach nochmal kurz kneten und nochmal gehen lassen.  5

BÄRLAUCHBUTTER

Lammhaxe mal nach Kräuteritsche Zutaten : Eine Lammhaxe pro Person (je nach Personenzahl; ich hatte z.B. die Haxe beim Metzger teilen lassen, man kanns es aber auch im Ganzen  verarbeiten) Die Haxe schmoren lassen, in einen Topf Wasser Lobeerbläter, eine Zwiebel, eine Karotte, eine Handvoll Lauch, eine Handvoll Petersilie, drei Knobiezehen  geben und alles so lange köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart wird. In die Brühe tue ich immer ganze Pffefferkörner sowie Safran rein und natürlich eine Prise Salz. Die Brühe nehme ich später für Suppen und für den Reis (das Gemüse gebe ich auch auf den Reis). Die Haxenn können entweder nur geschmort genossen werden; wer es ein bisschen knuspriger mag in einer Pfanne kurz kross anbraten mit ein bischen Butterschmalz oder Öl. Ich wünsche Euch guten Appetit und... wie Ihr seh, ist sogar so ein opulentes Mahl eigentlich recht schnell gemacht ;-)

Limonade türkischer Art à la Kräuteritsche Zutaten 1 Kg Bio-Zitronen  3 Bio-Orangen 200-300 Gramm Zucker (je nach Geschmack ) 600-1000 Milliliter Wasser Nach Wunsch frische Minze Die Schale von den Früchten reiben , den Saft auspressen, die restlichen Schalen von den Früchten aufbewahren, in die Schale geben und dazu auch den Abrieb von den Früchten, sowie Zucker geben. Schön durchkneten, ca 1 Stunde ziehen lassen. Danach 400 ml warmes Wasser dazu geben, mischen, absieben, danach mit lauwarmem Wasser bis die Säure und Süße passt aufgießen. Anschließend abkühlen lassen. Wer mag kann auch Mine dazu geben. Guten Appetit

Auberginen Marmelade Zutaten 1 kg Mini Auberginen  3-4 Gläser Wasser 1,5 kg zucker 1,5 tl Zitronensaft 1 El Soda/Natron Gewürze nach Geschmack z.B Nelken, Zimt, Kardamom, Safran Zubereitung, die Zubereitung ist ein klein wenig aufwendig , es lohnt sich aber ☺ 1. Die Auberginen schälen und in Sodawasser für mindestens 4-5 Studenten einlegen, davor noch mit einer Gabel ein paarmal einstechen 2. In einem Topf Wasser kochen und die Auberginen aus dem Sodawasser raus holen und 5 Minuten köcheln lassen. 3. Die Auberginen nach fünf Minuten aus dem kochenden Wasser heraus holen und gut abtropfen lassen und das Wasser leicht mit der Hand rauspressen. 4. 3-4 Gläser Wasser mit Zucker und Zitronensaft köcheln lassen, den Sirup vom Herd runterhohlen und die aubergienen dazu geben und mindestens 6 Stunden ziehen lassen. 5. Jetzt die Auberginen dazu geben und im Sirup bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Die Gewürze können in einem Gewürzsack dazu gegeben werden ( nach 5 Minuten köcheln bzw

SONNTAGSBRÖTCHEN  Zutaten  250g Mehl 150-200g Wasser, 1 Packung Hefe, Ca 6g Salz ordentliche Prise 1/2 tl Honig Nach Wunsch dekorieren mit Mohn, Sesam oder Semmelbrösel Zubereitung: Das Mehl in eine Knetschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. In die Mulde die Hefe, Honig und lauwarmes Wasser geben und vorsichtig verrühren. Die Knetschüssel für ca. 20 Minuten zugedeckt, ca. 15-25 min stehen lassen, danach das Salz dazu geben und durchkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig aufgehen lassen, man kann auch am Vorabend vorbereiten und die ganze Nacht gehen lassen, danach kurz durchkneten und zusammenlegen, damit die entstandene Kohlensäure entweichen kann. Kleine Brötchen formen. Ich hatte schließlich 8 kleine Brötchen. Einen leichten Schnitt in die Brötchen machen, diese leicht mit Wasser bestreichen und nach belieben mit Mohn etc dekorieren. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen, nach dem rausholen mit Wasser besprühen und abdecken. Guten Hunger  ☺

Pide/Cörek Für ein Fladen: ca 5 Gläser Mehl 1 Glas Wasser (ca. 200 ml) 1 Glas Milch (ca 200 ml) 1 tl Salz 1 tl Zucker 1/2 el Butter 1-2 el Öl 1/2 Päckchen Trockenhefe 1 Eiweiß Zum bestreichen 1 Eigelb Sesam (schwarz und weiß) Zubereitung: -Zuerst Hefe, Zucker mit bisschen lauwarmen Wasser mischen und gären lassen! -Milch und Wasser erwärmen dazu Butter, Öl, Eiweiß und Salz geben gut vermischen dazu die Hefemischung geben - Mehl nach und nach dazu geben ( es muss eine sehr weiche Konsistenz haben nicht so fest wie ein Hefeteig ) (es kann sein dass man mehr oder weniger Mehl nehmen muss) schön alles durchkneten die Oberfläche bisschen einölen und ruhen lassen bis die Masse sich verdoppelt -Danach das ganze nochmal durchkneten! und wieder ca 30 min ruhen lassen -nach dieser seit Fladenbrot formen und wieder ca 20-30 min -Eigelb mit ca 2 el mischen und d Fladenbrot damit bestreichen und mit Sesam bestreuen bei 225grad (kommt auf den Backofen an) ober und unterhitze backen bis es

Havuc tarator / KAROTTEN-TARATOR (Salat) Zutaten  Ca 500 gr Karotten 1-2 Knoblauchzehen Salz 1-2 el Öl  Ca 300 gr Joghurt  -Karotten schön raspeln,in bischen öl leicht anschwitzen, dazu Knoblauch geben, salzen und  abkühlen lassen. -nNach dem abkühlen Joghurt dazu geben und die nach wunsch auch Walnüsse

                     Cörek;pide;naan mit Tomaten-Geschmack Zutaten: 100ml Wasser  100ml Milch  1/2 Päckchen Hefe Salz, Basilikum trocken, Thymian trocken, jeweils nach gusto 1/2 tl Zucker Getrocknete Tomaten die in Öl eingelegt sind (ich mache das selber ) ca ein handvoll bzw nach Gusto Ca 5el Öl ich nehme immer d Öl, wo die Tomaten eingelegt sind, weil mehr Geschmack hat sonst olivenöl 1ei (Eigelb um es zu bestreichen und Eiweiß kommt in den Teig ) Mehl ca 300gr ca 4 Gläser kommt immer drauf an lieber zuerst wenig dazu geben und nach und nach kann man Mehl dazugeben, d Teig sollte weich sein Zubereitung: 1. Wasser, Hefe, Zucker mixen , stehen gehen lassen 2. Milch, Gewürze, Tomaten mixen ziehen lassen 3. In die Milchschung Eiweiß dazu geben umrühren, Mehl in dazu geben und eine Mulde machen die hefemischung dazugeben schön durch kneten 4. Gehen lassen nochmal durch kneten und auf dem Blech formen und wieder gehen lassen, mit Eigelb bestreichen und backen kommt auf den Back

Mercimekli köfte (Linsen"Frikadellen"/ vegan) Für 4 Personen  Zutaten: 1 Tasse rote Linsen Ca. 2 Tassen Bulgur (den feinen) 3 Tassen Wasser um die Linsen zu kochen Salz Für die Soße : Ca. 1 Tasse Öl 4 Zwiebeln 1 El Paprika Mark 1 El Tomatenmark 1 TL Kümmel Chili Petersilie 1 Bund bzw 2 Hand voll, klein gehackt Zubereitung: 1. Linsen waschen und kochen bis es sämig ist dann den Bulgur dazu geben , den Topf vom Herd nehmen und ziehen lassen. 2. Alle andern Zutaten fein hacken. 3. In die Pfanne Öl geben, die Zwiebeln anschwitzen, Paprika- und Tomatenmark dazu geben. 4. Diese Soße in die Linsen-Bulgur Mischung dazugeben, alles schön verkneten (vorsicht heiß), danach Petersilie und Gewürze dazu geben und die fertige Mischung formen. Guten Appetit

Türkische Spinat-Eierpfanne (mit frischem Spinat) Zutaten : (für eine Portion)  150 gr Spinat 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Ei(er) etwasÖl zum bratenn.,Salz, Chili und Pfeffer Zubereitung: 1. Blattspinat putzen , die Stiele vom Grün trennen. Die werden dann klein geschnitten und gemeinsam mit den Zwiebeln angebraten, bevor dann die Spinatblätter, Knoblauch dazu kommen und gewürzt wird. 2. Die Eier auf schlagen, sie mit ganzem Dotter in die Pfanne gleiten und bei geschlossenem Deckel wachsweich ziehen lassen. Afiyet olsun

Kakuleli Türk kahvesi (türkischer Mokka mit Kardamom) Zutaten für eine Mokkatasse (kahve fincani): 1 tl Türkischer Mokka Zucker (nach Wunsch: wenig = az şekerli 0,5 tl , mittel = orta şekerli 1 tl, viel = şekerli 1,5 tl) 1 Mokkatasse Wasser 1 Kardamom Zubereitung: 1. Man nimmt die türkischen Mokkatassen und füllt sie bis zum Rand mit Wasser. 2. Für jede Tasse nimmt man Zucker nach Wunsch gehäufte (siehe Zutatenliste) und gibt 3. Bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren aufkochen. 4. Sobald ein Kaffeeschäumchen entsteht, verteilt man das Häubchen in die Tassen. 5. Den Kaffee noch einmal bei kleiner Flamme aufkochen lassen UND in die Tassen geben afiyet olsun P.S: Zu türkischen Mokka gehört ein Glas Wasser, das hat die Tradition, wenn Gäste kamen servierte man Mokka und Wasser, hatte Gast Hunger nahm er das Wasser, wer satt und mochte nichts essen nahm er das Mokka. Mokka wird , die dafür speziell vorgesehen Behältnis (cezve) gekocht und man nimmt extra fein gemahlenem Kaffee.

Gefüllte Schnitzel Zutaten für 1 Portione: 1 Hänchenbrust (Schmetterlingsschnitzel)  50 gr Mozzarella 1 handvoll Spinat Salz und Pfeffer Fett zum Braten 1Ei, Semmelbrösel und Mehl zum panieren Zubereitung: 1. Die Schnitzel erst klopfen, dann salzen und leicht pfeffern. 2. Spinat und Mozzarella, leicht würzen und miteinander vermengen. 3. Die Füllung auf die eine Hälfte der Schnitzel geben und die andere Hälfte drauf klappen , wie eine Tasche. 4. Die verpackten Schnitzel nun wie ein Wiener Schnitzel in verschlagenen Eiern und Semmelbröseln panieren und in reichlich heißem Fett bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Dazu hatte ich Rucola Salat mit Essig-Senf-Zitronen Dressing und Chili.

Feldsalat mal anders Zutaten für 2 Portion : 100 g Feldsalat 4-8 Cocktail Tomaten 1/6 Gurke Einpaar Scheiben bio Zitronen 4-8 Oliven 1 El Olivenöl 1 tl Zitronensaft 1 tl Granatapfelsirup Salz Zubereitung: 1. Wurzelansätze vom Feldsalat entfernen, Feldsalat waschen und abtropfen lassen, Tomaten, Gurken etc schnibbeln, alles in eine schale geben. 2. Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup und Salz, mixen. 3. Dressing über den Feldsalat gießen. Bon Appetit Tipp: Man kann Nüsse oder Käse auch noch dazu geben. PS: FELDSALAT UND TOMATEN SIND VON http://lotta-karotta.de/ home.html   LOTTA KAROTTA Bio-Lieferservice

                                                                                          SARMA / Türkische Kochrouladen (VEGAN) Zutaten für die Füllung 1 Glas Reis (den türkischen oder Milchreis, denn Basmati oder Yasmin haben wenig Stärke )  1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1/2-1 Bund glatten Petersilie 3 Frühlingszwiebel falls vorhanden 1 Spitzpaprika 2 große Feischtomaten falls vorhanden frische Minze 1 tl Paprika-und Tomatenmark Salz, Pfeffer, trockene Minze (Nane), Chili, Öl, Zitronensaft (nach Wunsch auch Granatapfelsirup) 1 Weißkohl Zubereitung: Zuerst die Füllung vorbereiten, das Gemüse klein schneiden, Reis waschen, alles in eine Schüssel geben und schön vermengen. Den Kohl blanchieren und sofort abschrecken *BUH* 😇 Die Köhnbläter zu füllen und zu Rouladen verarbeiten. Wie auf den Bildern in einen Topf geben, einen Teller drauf legen, bisschen Salz drauf streuen und zwei Gläser heißes Wasser dazu geben. Köcheln und dann auf niedrigster Temperatur gar ziehen lassen, b

Pişi (Pischi) / Frittierter Hefeteig   Dieses mal mit Füllung  Zutaten: Teig: ½ Kilo Mehl 1 Hefe (frisch oder trocken) 1 tl Salz 1/2 tl zucker Lauwarmes Wasser ca 200-250 ml Füllung: Nach Wunsch z.B. Käse, Gemüse, Fleisch Öl zum ausbacken 1. Hefe in 100ml lauwarmes Wasser mit Zucker auflösen und gehen lassen (ca. 10 min) 2. Mehl, Salz und so viel lauwarmes Wasser noch hinzufügen (nach Wunsch kann man Wasser durch Milch ersetzten) , bis ein weicher geschmeidiger Hefeteig entsteht. 3. Den Teig zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. 4. Jetz von dem Teig kleine Walnuss große Bällchen formen, diese auf einer gefetteten Arbeitsplatte leicht andrücken und die Füllung dazu geben und zu einer Teigtasche formen. 5. ca. 5-10 Minuten gehen lassen und diese dann in reichlich Öl von beiden Seiten ausbacken. Bon Appetit