Gefüllte Schnitzel

Zutaten für 1 Portione:

1 Hänchenbrust (Schmetterlingsschnitzel)
50 gr Mozzarella
1 handvoll Spinat
Salz und Pfeffer
Fett zum Braten
1Ei, Semmelbrösel und Mehl zum panieren

Zubereitung:

1. Die Schnitzel erst klopfen, dann salzen und leicht pfeffern.
2. Spinat und Mozzarella, leicht würzen und miteinander vermengen.
3. Die Füllung auf die eine Hälfte der Schnitzel geben und die andere Hälfte drauf klappen , wie eine Tasche.
4. Die verpackten Schnitzel nun wie ein Wiener Schnitzel in verschlagenen Eiern und Semmelbröseln panieren und in reichlich heißem Fett bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Dazu hatte ich Rucola Salat mit Essig-Senf-Zitronen Dressing und Chili.

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