Kürbis-Kokossuppe

Kürbis-Kokossuppe

Meine Lieben,
Bevor die Kürbis Kürbiszeit an uns vorbeizieht, möchte ich ein sehr leckeres und einfaches Rezept mit euch teilen.

Zutaten für 4 Personen :

1 Kg Hokaidokürbis
200-250 ml Brühe oder Wasser
200 ml Kokosmilch
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Chilischote
1 Karotte
1 kleines Kartoffel
Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung :
1. Das Gemüse waschen und klein schnibbeln
2. Öl in der Pfanne leicht erhitzen, das komplette Gemüse und die Brühe dazu geben , schön bei niedriger Hitze köcheln und gar werden lassen.
3. Das gar gewordene Gemüse pürieren und Kokosmilch dazu geben

4. Beim servieren träufeln man noch bisschen Chiliöl drauf und ein selbstgemachtes Vollkorn-Knabberstick .

BON APPETIT

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Kräuteritsche

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