Kräuteritsche

Türkischer Kartoffelsalat  Es muß ja nicht immer fettig, mayonesig sein. Es geht auch anders, Mediteran, sogar vegan. Vergesst nicht, Ihr seid die Chefin, der Chef in eurer Küche. Ihr könnt die Zutaten so variieren, wie ihr wollt. Ich werde euch ein Basic-Rezept vorstellen, das mir am meisten mundet. Einfach, schnell zubereitet, optional könnt ihr das noch mehr verfeinern, so mit Frühlingslauch, Schalotten, Essigbaumgewürz (türk. Sumak). Zutaten (Basic) für ca. 4 Personen: 8 große Kartoffeln 1 Bund Petersilie (den Glatten vom Türken) Olivenöl Salz Zitronensaft Zubereitung: Die Petersilie sehr fein hacken, die gekochten, abgekühlten und geschälten Kartoffeln würfeln und dann mit den Gewürzen würzen. Ihr könnt dazu auch noch geben: Chillipulver Fein gehackte Schalotten Paprika Mais Wie gesagt, ihr seid die Chefin, der Chef in eurer Küche, ihr könnt es variieren wie ihr wollt aber der Zitronensaft und der Geschmack von Petersilie ist ausschlaggebend.

Grüne Bohnen türkische Art An den Wochenenden wird meistens oder wahrscheinlich, da wir ja Advent haben, Völlerei begangen. An den Feiertagen werden die meisten von uns auch nicht unbedingt auf Kalorien achten. Deshalb ein kalorienarmes, sogar Low-Carb Rezept, das man auch ohne Fleisch zubereiten kann. Bei der veganen Variante lasst ihr das Fleisch einfach weg und es wird genauso schmackhaft wie in den anderen Varianten. Für ca. 4 Personen. Zutaten: 250 gr Kalbfleisch (optional) 1 Kilo Stangenbohnen 1 TL Paprikamark 2 TL Tomatenmark 2 Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Chilli Olivenöl (ca 50 ml) Zubereitung: Die Enden von den Bohnen entfernen, säubern, klein schnibbeln (kleine Würfel) Das Fleisch anbraten, Öl dazu, die Zwiebeln dazu geben und schön weiter anbraten. Tomaten dazu geben, ebenso Knoblauch und die Gewürze. Weiter anbraten, bis die Tomaten weich sind. Sodann die Bohnen dazu geben. Ca 300 ml warmes Wasser dazu geben. Kurz köcheln lassen und dann bei niedrige

Weihnachtliche Waffeltorte Heute haben wir schon den 3. Advent. Zwei Lichtlein brennen schon. Am ersten Advent war man fleißg mit Backen beschäftigt. Am zweiten Advent ist natürlich die Vorfreude groß, aber es macht sich auch schon etwas Erschöpfung breit. Wenn ihr keine Zeit hattet etwas besonderes zuzubereiten, habe ich ihr ein schönes Rezept, so dass ihr am dritten Advent noch einmal vor dem großen Ansturm das Beisammensein eurer kleinen Familie genießen könnt, bevor die buckelige Verwandtschaft kommt. Ich persönlich bevorzuge eine Fruchtsauce, wenn die Waffeln noch leicht lauwarm sind. Das Törtchen ist für vier bis fünf Personen und jeder kriegt ein Herzchen ab. Rezept: Für den Waffelteig 5 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz Schale einer halben Bio-Zitrone Eine Prise Zimt ½ Packung Backpulver 5 0 g Zucker 25 g Milch 150 g Butter 150 g Mehl Zubereitung: Alle Zutaten bis auf Mehl  und Backpulver schön miteinander vermengen. Am besten geht das mit einem Handrührgerät. Bac

Hallo meine Lieben, Heute möchte ich euch eine gesunde Kebab Variation  vorstellen, es ist sogar LC 😅 Dieses  Kebab ist wieder aus der türkischen Küche,  wird viel und gern gegessen 😀 So zu sündigen macht richtig  Spaß. Probiert es aus , wenn man es als Dürüm  mit einem Glas  Ayran  zu sich nimmt , ist man sofort in Urlaubsstimmung. Zutaten:  3 längliche Auberginen 2 Chilischoten 1 -2 Fleischomaten 1-2 EL Butter 350-400g Hackfleisch (Lamm und Rind gemischt) 3-4 Knoblauchzehen 2 Zwiebel 1 rote Spitzpaprika 1/2 Bund Petersilie  Salz Pfeffer 1/2 TL PaprikamarkChili Zubereitung :  1. Schneiden Sie die Auberginen in 3 cm breite Scheiben. Danach in ein Salzwasser einlegen (damit das bittere ausgewaschen wird )  2. Zwischenzeitlich bereiten wir das Hackfleisch vor. Dafür müssen wir die oben genannten Zutaten zuerst klein schneiden und alle Zutaten bis auf die Tomatem schön miteinander vermengen und ordentlich durchkneten.  3. Das Salzwasser von den Auberginen absieb

Auberginensalat mit Joghurt / yogurtlu patlican salatasi/ Meze Hallo meine Lieben! Heute habe ich ein leckeres Rezept für euch: Leicht, gesund, halt ein Hauch von Orient. Man kann es als Brotaufstrich essen, oder als Dipp.In der Sommermonaten wo die Auberginensaison startet, ist es einen Versuch wert, dieses feine Rezept auzuprobieren. Kleiner Tipp: Die Auberginen grillen und am nächsten Tag mit dem Dipp essen.  Zutaten für 1 - 2 Portionen 3 Auberginen 250 - 300g Joghurt 1 - 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Chilliulver 1 EL Olivenöl Zubereitung: Die Auberginen grillen. Ich persönlich grille sie auf einem Gasherd. Vergesst nicht ein paar Stiche in die Auberginen zu machen, damit sie nicht platzen! Normalerweise geht es auch auf einem normalen Grill. Wenn man weder Gasherd, noch Grill zur Hand hat, kann man sie in Alufolie einwickeln und in einen Backofen geben, bis sie weich sind. Die Schale abschälen, Inneres klein hacken, mit Joghurt, Knoblauch und Gewürzen mixen u

Lahmacun (türkische Pizza) Zutaten für 25-30 kleine Lahmacuns  Für den Teig:  Ca 4 Gläser Mehl 1 Packung frische Hefe Ca 1,5-2 Gläser Wasser (lauwarm) 1 TL Zucker Salz 1. Zuerst die Hefe in Schüssel mit Wasser und Zucker mischen und die Hefe gären lassen. 2. Danach das Mehl dazu geben und nach ein bisschen Kneten das Salz dazu geben. 3. Da es ein Hefeteig ist schön kneten, bis die Oberarme weht tun „wink“-Emoticon Der Teig muss eine schöne Hefeteigkonsistenz haben, so weich wie ein Ohrläppchen 😀 4. Jetzt den Teig gehen lassen. Wenn die Masse sich verdoppelt hat, nochmal durchkneten und zum zweiten Mal gehen lassen. Voilà :-)   Belag : Ca 250 g Hackfleisch (Lamm und Rind gemischt ) 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikamark Salz,Pfeffer, Chilipulver 1 Spitzpaprika 3Tomaten 3-5 EL Wasser 3 El Öl Ein Handvoll glatte Petersilie Die Zubereitung ist recht simple. Alle Zutaten klein schneiden und alles mit einander vermengen.  Zubereitu

Hallo meine Lieben! Heute habe ich nicht wirklich ein Rezept, sondern eine Vorbereitung für ein Gericht, nämlich wie man Weinblätter aufbewahren kann um damit später die leckeren Sarmas/gefüllte Weinblätter zu machen. Was ihr dazu benötigt: Nette Nachbarn oder einen eigenen Weintraubenstock. Gepflückt werden die noch recht jungen Blätter (keine Sorge, es wachsen immer wieder welche nach). -Die erste Methode ist die Blätter einzufrieren, Hierbei handelt es sich um die Salzärmere Methode. Die Blätter halten im Tiefkühler ewig. Dafür müßt ihr nur die Blätter „gründlich“ wasche, kurz blanchieren, abschrecken, abkühlen lassen, portionsweise eintüten und einfrieren. Beim Zubereiten gerne mit leicht lauwarmem Wasser behandeln. Das wars schon. -Die zweite Variante ist etwas umfangreicher. Die Weinblätter in Salz einlegen. Hält auch ewig, ist aber halt eine salzige Angelegenheit. Vor der Zubereitung und vor dem Verzehr muß man die Weinblätter lange einweichen, damit sie sich vom Salz

Yapraksarmasi, Patlicandolmasi Zutaten für die Füllung : -1/2Glas Reis (den türkischen oder Milchreis, denn Basmati oder Yasmin haben wenig Stärke ) -1 Zwiebel -Ein Handvoll Petersilie  -2 Tomaten -1/2 tl Paprika-und Tomatenmark - Salz, Pfeffer, trockene Minze (Nane), Chili, Öl, Zitronensaft (nach Wunsch auch Granatapfelsirup) Gemüse nach Wahl, z.B. Zucchini, Auberginen, Tomaten, Weinblätter, Kohl (Spitzkohl oder den türkischen ) Zubereitung: Zuerst die Füllung vorbereiten, das Gemüse klein schneiden, Reis waschen, alles in eine Schüssel geben und schön vermengen. Das Gemüse : Von Aubergine das Innere austechen und paar Stiche machen und Weinblätter waschen Das Gemüse und Sarma wie auf dem Bild füllen. Wie auf den Bildern in einen Topf geben, einen Teller drauf legen, bisschen Salz drauf streuen und zwei Gläser heißes Wasser dazu geben. Köcheln und dann auf niedrigster Temperatur gar ziehen lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Guten Appetit!

Bamya/Okraschoten türkischer Art à la Kräuteritsche  Bamya/Okraschoten türkischer Art à la Kräuteritsche Okraschoten sind lecker aber wenn man sie falsch zubereitet, dann kann es schon einen Schuß in den Ofen geben. Dann nimmt es nämlich eine andere, also falsche Konsistenz an. Richtig zubereitet ist es aber eine äußerst schmackhafte Delikatesse. Das unscheinbare Gemüse wird nachgeradezu zu einem König auf dem Teller. ;) Heute bereiten wir die vegane Art Bamya/Okraschoten zu: Achtung! Vorsicht wenn man ein Glas mit Kicherebsen öffnet. Nicht erschrecken ;) Zutaten für vier Portionen: 500g Okraschoten (die kleinere, jüngere türkische Variante, nicht die Großen aus der indischen Küche) 5 EL gekochte Kichererbsen 1 Tomate 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 TL Tomatenmark 3 EL Olivenöl ½ Chilischote 1 Prise Salz (nach Gusto) Saft einer Zitrone Zubereitung: 1. Die Okraschoten putzen, d.h. den oberen Stiel, das borstige also ausschneiden und waschen. Das andere Gemüse ebenfalls klein schnib

Hallo meine Lieben, Ich will euch heute, wie man so schön sagt. ein Blütengemüse vorstellen. Lange Rede, kurzer Sinn; es geht um die Artischocke Die Artischocke ist eine Pracht des Mittelmeerraumes. Von Außen verschlossen, von Innen fast schon stachellig, aber ein wahrer Genuss, wenn man zum Herzen der Frucht gelangt. Gefüllte Artischocken Türkische Art Zutaten für Artischocken: 4 große Artischocken 1-2 Zitronen 1 1/2 Tasse Reis (200 ml pro Tasse) 1 Zwiebel oder 3 Frühlings-Zwiebeln 2 Knoblauchzehen (ICH FÜßE) 1 Tomate 2 El Petersilie 2 El Dill 1/4 rote Paprika 100 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung : 1. Artischocken putzen. Das ist das kniffligste. Den Stiel der Artischocke abschneiden , die Artischocke von äußeren Blätter befreien und mit einer halben Zitrone einreiben. Die Spitzen der Blätter abschneiden, das Innere der Artischocke putzen, die Stacheln abreiben, die inneren violetten Blätter heraus zupfen und sofort waschen und in Zitronenwasser einlegen.

Hallo meine Lieben! Nach leider bisschen zu langer Pause bin ich wieder aktiv! Ich habe nun für euch einige Bärlauchrezepte heraus gesucht. Abgesehen davon, dass Bärlauch sehr gesund ist, schmeckt es auch einfach fantastisch und ist auch ein gutes Hilfsmittel gegen Frühjahrsmüdigkeit. Wenn ihr nicht so ein Glück habt wie ich und eine liebe Freundin euch Bärlauch vorbei bringt, dann habt ihr noch ein paar Tage Zeit euch im Wald auf die Suche danach zu machen oder einfach im Supermarkt vorbei zu schauen (dies nenne ich mal Notlösung ). Ich habe einige Rezepte für euch wie Bärlauchsalz, Bärlauchbutter und Bärlauch-Pesto. Jeder Bärlauch-Liebhaber sollte die Grundrezepte auf jeden Fall probiert haben. Bärlauch-Pesto für eine Person: Die Zubereitungsart meines Pesto ist wie folgt: Bärlauch ca. 50 gr. mit zwei bis drei Esslöffel Olivenöl mixen. Nudeln kochen, Pesto und Nudeln miteinander vermengen und genießen. Natürlich kann man dies verfeinern. So zum Beispiel indem man Nüs

Würziges Karottentörtchen (vegan) Hallo meine Lieben! Heute möchte ich ein komplett vegan zubereitetes Törtchen vorstellen. Es ist super soft, super saftig und super weich, auch wenn es eine leichte Kruste hat. So richtig passend zum Wetter, wenn man es sich daheim gemütlich machen möchte. Zutaten: 100 g fein geraspelte Karotten 100 g brauner Zucker 50 g Öl 200 g vegane Sahne (ich war wirklich positiv überrascht!) Schale einer halben Bio-Zitrone 50 g Mandeln 100 g Vollkornmehl 1 Pk Backpulver 1 Prise Salz 1-2 TL Kömbe-Baharti (türkische Keksgewürzmischung aus Muskatnuss, Zimt, Piment, Muskat, Nelken, Ingwer, Kukuma, Mahlep, Damla Saksi, Kardamom - kriegt ihr im türkischen Supermarkt als fertige Mischung und einzeln zu kaufen, es reicht aber auch Zimt) Zubereitung für 24er Springform (es wird ein relativ flacher Kuchen, ist aber so mächtig, dass es genau passend ist): 1.  Fein geriebene Karotten, Zucker, Öl vegane Sahne, Gewürzmischung, Zitronenschale, eine Pr

Kräuteritsches pinker Prinzessinnensalat Hallo meine Lieben! Heute stelle ich euch einen türkisch angehauchten Salat vor. Wie es sich für kleine Hexen wie mich gehört, wird es diesmal ein Prinzessinnensalat. Diesen kann man als Dipp, als Salat-Beilage oder aber auch als Creme für Wraps oder eben als ordinäre Vorspeise und sogar als Brotaufstrich verwenden. Zutaten: 500 g Rote Bete (gegarrt) 150g - 200 g Joghurt 1 - 2 Koblauchzehen (was denn sonst?) Eine Prise Salz Pfeffer nach Gusto (nicht zuviel!) Zubereitung: Die Rote Bete entweder in kleine Würfel schneiden oder so wie ich es dieses mal gemacht habe, für eine cremigere Struktur reiben. Knoblauch pressen oder mörsern. Dazugeben, Joghurt und Salz auch. Gut durchziehen lassen, mindestens 1 Stunde. Es schmeckt aber besser, je länger man es durchziehen lässt. Am besten also bis zum nächsten Tag warten. Achja… Veganern mundet es auch mit veganem Joghurt-Ersatz, also Soja-Joghurt! Afiyet Olsun oder, weil es ja bei

Die Butter, die Butter. Jede Frau macht heut’ selbst Butter Hallo meine Lieben! Heute zeige ich euch, wie man selbst Butter macht. Das ist keine Hexerei, auch wenn es von der Kräuteritsche kommt. Butter kann man und sollte man bei den momentanen Preisen, einfach selbst machen. Abgesehen davon, kann man vom Bauer des Vertrauens Sahne holen, so sieht man auch, wo die Milch herkommt. Zutaten: 1600 g Sahne (mind. 30% Fett) ergibt ca. 380 g Butter ½ TL Salz nach Wunsch 300 g kaltes Wasser Zubereitung: Die Sahne (nach Wunsch auch Salz) in eine Schale geben und rühren bis der Arzt kommt bzw. bis Moltke und Butter sich trennen. Die Butter, die sich von der Molke/Buttermilch getrennt hat in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Buttermilch mit 150 g eiskaltem Wasser einmal durchspülen, umrühren und die entstandene Butter erneut absieben. Den Vorgang zweimal wiederholen. Wer eine Butterform hat, kann die Butter dort schön formen, es geht aber auch im Sieb, in dem die Butter

Schinken à la Kräuteritsche Hallo meine Lieben! Heute präsentiere ich euch einen Schinken aus meiner Küche. Nach deutscher Art, orientalisch angehaucht. Orientalisch angehaucht fragt ihr? Ja, denn obwohl ich traditionell deutsche Gewürze benutzt habe, habe ich selbstverständlich kein Schweinefleisch, sondern Rindfleisch genommen, wobei ein geheimes orientalisches Gewürz ebenfalls seinen Weg in diesen würzigen Schinken gefunden hat. Zutaten: 500 gr. Rindfleisch pariert (beliebige Größe, entsprechend wird die Trockenzeit sein) Zucker ca. 1 Kilo Salz ca. 500gr - 1 Kilo Gewürze, also Paprikapulver, Pfeffer, Zaheter (Thymian), Knoblauchpulver, Boxhornkleepulver und Kreuzkümmel Ganz wichtig! Ein Nylonstrumpf (unbenutzt) Zubereitung: 1.Tag: Das Fleisch parieren und ähm in eine Tupperdose voll Zucker legen. Wichtig ist, dass das Fleisch vom Zucker komplett umhüllt ist. 2. Tag: Waschen, abtupfen und selbe Prozedur mit Salz widerholen, danach 24 Stunden ruhen lassen 3. Tag: