Kräuteritsche

Auberginensalat mit Joghurt / yogurtlu patlican salatasi/ Meze Hallo meine Lieben! Heute habe ich ein leckeres Rezept für euch: Leicht, gesund, halt ein Hauch von Orient. Man kann es als Brotaufstrich essen, oder als Dipp.In der Sommermonaten wo die Auberginensaison startet, ist es einen Versuch wert, dieses feine Rezept auzuprobieren. Kleiner Tipp: Die Auberginen grillen und am nächsten Tag mit dem Dipp essen.  Zutaten für 1 - 2 Portionen 3 Auberginen 250 - 300g Joghurt 1 - 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Chilliulver 1 EL Olivenöl Zubereitung: Die Auberginen grillen. Ich persönlich grille sie auf einem Gasherd. Vergesst nicht ein paar Stiche in die Auberginen zu machen, damit sie nicht platzen! Normalerweise geht es auch auf einem normalen Grill. Wenn man weder Gasherd, noch Grill zur Hand hat, kann man sie in Alufolie einwickeln und in einen Backofen geben, bis sie weich sind. Die Schale abschälen, Inneres klein hacken, mit Joghurt, Knoblauch und Gewürzen mixen u

Lahmacun (türkische Pizza) Zutaten für 25-30 kleine Lahmacuns  Für den Teig:  Ca 4 Gläser Mehl 1 Packung frische Hefe Ca 1,5-2 Gläser Wasser (lauwarm) 1 TL Zucker Salz 1. Zuerst die Hefe in Schüssel mit Wasser und Zucker mischen und die Hefe gären lassen. 2. Danach das Mehl dazu geben und nach ein bisschen Kneten das Salz dazu geben. 3. Da es ein Hefeteig ist schön kneten, bis die Oberarme weht tun „wink“-Emoticon Der Teig muss eine schöne Hefeteigkonsistenz haben, so weich wie ein Ohrläppchen 😀 4. Jetzt den Teig gehen lassen. Wenn die Masse sich verdoppelt hat, nochmal durchkneten und zum zweiten Mal gehen lassen. Voilà :-)   Belag : Ca 250 g Hackfleisch (Lamm und Rind gemischt ) 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikamark Salz,Pfeffer, Chilipulver 1 Spitzpaprika 3Tomaten 3-5 EL Wasser 3 El Öl Ein Handvoll glatte Petersilie Die Zubereitung ist recht simple. Alle Zutaten klein schneiden und alles mit einander vermengen.  Zubereitu

Hallo meine Lieben! Heute habe ich nicht wirklich ein Rezept, sondern eine Vorbereitung für ein Gericht, nämlich wie man Weinblätter aufbewahren kann um damit später die leckeren Sarmas/gefüllte Weinblätter zu machen. Was ihr dazu benötigt: Nette Nachbarn oder einen eigenen Weintraubenstock. Gepflückt werden die noch recht jungen Blätter (keine Sorge, es wachsen immer wieder welche nach). -Die erste Methode ist die Blätter einzufrieren, Hierbei handelt es sich um die Salzärmere Methode. Die Blätter halten im Tiefkühler ewig. Dafür müßt ihr nur die Blätter „gründlich“ wasche, kurz blanchieren, abschrecken, abkühlen lassen, portionsweise eintüten und einfrieren. Beim Zubereiten gerne mit leicht lauwarmem Wasser behandeln. Das wars schon. -Die zweite Variante ist etwas umfangreicher. Die Weinblätter in Salz einlegen. Hält auch ewig, ist aber halt eine salzige Angelegenheit. Vor der Zubereitung und vor dem Verzehr muß man die Weinblätter lange einweichen, damit sie sich vom Salz

Yapraksarmasi, Patlicandolmasi Zutaten für die Füllung : -1/2Glas Reis (den türkischen oder Milchreis, denn Basmati oder Yasmin haben wenig Stärke ) -1 Zwiebel -Ein Handvoll Petersilie  -2 Tomaten -1/2 tl Paprika-und Tomatenmark - Salz, Pfeffer, trockene Minze (Nane), Chili, Öl, Zitronensaft (nach Wunsch auch Granatapfelsirup) Gemüse nach Wahl, z.B. Zucchini, Auberginen, Tomaten, Weinblätter, Kohl (Spitzkohl oder den türkischen ) Zubereitung: Zuerst die Füllung vorbereiten, das Gemüse klein schneiden, Reis waschen, alles in eine Schüssel geben und schön vermengen. Das Gemüse : Von Aubergine das Innere austechen und paar Stiche machen und Weinblätter waschen Das Gemüse und Sarma wie auf dem Bild füllen. Wie auf den Bildern in einen Topf geben, einen Teller drauf legen, bisschen Salz drauf streuen und zwei Gläser heißes Wasser dazu geben. Köcheln und dann auf niedrigster Temperatur gar ziehen lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Guten Appetit!

Bamya/Okraschoten türkischer Art à la Kräuteritsche  Bamya/Okraschoten türkischer Art à la Kräuteritsche Okraschoten sind lecker aber wenn man sie falsch zubereitet, dann kann es schon einen Schuß in den Ofen geben. Dann nimmt es nämlich eine andere, also falsche Konsistenz an. Richtig zubereitet ist es aber eine äußerst schmackhafte Delikatesse. Das unscheinbare Gemüse wird nachgeradezu zu einem König auf dem Teller. ;) Heute bereiten wir die vegane Art Bamya/Okraschoten zu: Achtung! Vorsicht wenn man ein Glas mit Kicherebsen öffnet. Nicht erschrecken ;) Zutaten für vier Portionen: 500g Okraschoten (die kleinere, jüngere türkische Variante, nicht die Großen aus der indischen Küche) 5 EL gekochte Kichererbsen 1 Tomate 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 TL Tomatenmark 3 EL Olivenöl ½ Chilischote 1 Prise Salz (nach Gusto) Saft einer Zitrone Zubereitung: 1. Die Okraschoten putzen, d.h. den oberen Stiel, das borstige also ausschneiden und waschen. Das andere Gemüse ebenfalls klein schnib