Paprika (Capsicum)

Paprika gehört für mich in jeglicher Form in meine Küche, sei es als Chili, als leicht gemahlen, Pulver, Öl oder sogar als Salz. Paprika kann man auf dem Balkon oder in einem Kleinen Topf, sogar zuhause, als "Nutzdekoelement" nutzten.
Chili gibt es in verschiedenen Schärfegeraden. Darauf sollte man beim würzen doch ein bisschen achten. Paprika kann man einlegen und z.B. als Gemüse nutzen und als Würzmittel.
Außerdem hat Paprika, bzw. der darin enthaltenes Stoff Capsaicin, positive Wirkung auf unsere Gesundheit.

Positive Wirkung:
-Caspaicin zerstört Krebszellen (Prostatkrebs;Leberkrebs)
-wirkt Appeteitanregend
-wirkt gegen Gelenkentzündungen
-kann blutfettregulierend wirken (Cholestrin senkend)

ACHTUNG: Falls man zuviel verzehrt bzw. empfndlich gegen Capsaicin regaiert, kann es zu unerwünschten Wirkungen kommen. So kann ein übernatürlicher Verzehr von Capsaicin z.B. Magen- Darmbeschwerden hervorrufen.

REZEPTE:
Ich würde gerne zwei einfache Rezepte mit euch teilen. Man kann diese Rezepte eigentlich als Basiszutaten für die Küche nehmen und verschiedene Gerichte mit diesen Zutaten verfeinern :-)

Chilisalz: Zutaten:
200 g Salz
5 getrocknete Chilischoten
40 g Pfeffer (nach Wunsch Cayenpfeffer)
Zubereitung:
Zuerst die Chilischoten mit dem Pfeffer vermengen bzw. zunächst mörsern und erst danach mit Salz vermengen.
Meiner Meinung nach passt dies am besten zu gebratenem und gegrilltem Fisch sowie Fleisch(besonders Rind), zu Eintöpfen mit Fleisch, sowie zu Bratkartoffeln und Salaten.

Chiliöl: Hier gibt es zwei verschieden Zubereitungsmethoden: Einmal mit getrockneten Chilischoten oder mit frischen (hier braucht man aber Alkohol, damit das Öl nicht ranzig wird ).
Chiliölrezept 1:
Zutaten:
5-10 rote, getrocknete Chilischoten
Speiseöl
ein Glas mit verschließbarem Deckel
Zubereitung:
Die Chilischoten in das Glas geben und mit Öl auffüllen, so dass alle Chilischoten bedeckt sind und einige Wochen (mindestens 6) ziehen lassen.

Chiliöl2: Zutaten:
5-10 frische Chilischoten
hochprozentigen Alkohol (z.B. Wodka, oder reinen Alkohol - so geschmacksneutral wie möglich)
Speiseöl
Glas mit Deckel

Zubereitung:
Die Chilischoten über Nacht in Alkohol einlegen, so dass sie komplett bedeckt sind. Am nächsten Tag Alkohol wegkippe, die Chilischoten in das saubere verschließbare Glas geben und mit Öl auffüllen. Auch dies 4-6 Wochen ziehen lassen

TIPP: Man kann auch 1-2 zwei Zehen Knoblauch und verschiedene Kräuter dazu geben „smile“-Emotico

Guten Appetit

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Auberginen Marmelade

Auberginen Marmelade Zutaten 1 kg Mini Auberginen 3-4 Gläser Wasser 1,5 kg zucker 1,5 tl Zitronensaft 1 El Soda/Natron Gewürze nach Geschmack z.B Nelken, Zimt, Kardamom, Safran Zubereitung, die Zubereitung ist ein klein wenig aufwendig , es lohnt sich aber ☺ 1. Die Auberginen schälen und in Sodawasser für mindestens 4-5 Studenten einlegen, davor noch mit einer Gabel ein paarmal einstechen 2. In einem Topf Wasser kochen und die Auberginen aus dem Sodawasser raus holen und 5 Minuten köcheln lassen. 3. Die Auberginen nach fünf Minuten aus dem kochenden Wasser heraus holen und gut abtropfen lassen und das Wasser leicht mit der Hand rauspressen. 4. 3-4 Gläser Wasser mit Zucker und Zitronensaft köcheln lassen, den Sirup vom Herd runterhohlen und die aubergienen dazu geben und mindestens 6 Stunden ziehen lassen. 5. Jetzt die Auberginen dazu geben und im Sirup bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Die Gewürze können in einem Gewürzsack dazu gegeben werden ( nach 5 Minuten köcheln...

Bamya/Okraschoten türkischer Art à la Kräuteritsche

Bamya/Okraschoten türkischer Art à la Kräuteritsche Bamya/Okraschoten türkischer Art à la Kräuteritsche Okraschoten sind lecker aber wenn man sie falsch zubereitet, dann kann es schon einen Schuß in den Ofen geben. Dann nimmt es nämlich eine andere, also falsche Konsistenz an. Richtig zubereitet ist es aber eine äußerst schmackhafte Delikatesse. Das unscheinbare Gemüse wird nachgeradezu zu einem König auf dem Teller. ;) Heute bereiten wir die vegane Art Bamya/Okraschoten zu: Achtung! Vorsicht wenn man ein Glas mit Kicherebsen öffnet. Nicht erschrecken ;) Zutaten für vier Portionen: 500g Okraschoten (die kleinere, jüngere türkische Variante, nicht die Großen aus der indischen Küche) 5 EL gekochte Kichererbsen 1 Tomate 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 TL Tomatenmark 3 EL Olivenöl ½ Chilischote 1 Prise Salz (nach Gusto) Saft einer Zitrone Zubereitung: 1. Die Okraschoten putzen, d.h. den oberen Stiel, das borstige also ausschneiden und waschen. Das andere Gemüse ebenfalls klein sc...

ZWIEBACKKUCHEN

ZWIEBACKKUCHEN Hallo meine Lieben! Ich möchte heute weihnachtliches einfaches Dessert vorstellen. Mein Zwiebackkuchen mit Milchpudding 😊 den Topping könnt ihr nach lust und Laune varieren, ich habe Bratapfelsirup genommen, dazu später mehr. Ihr könnt Nüsse nehmen, Feigen etc Zwiebackkuchen Zutaten für 4-6 Personen : 6 Zwieback 300 ml Wasser 100 gr Zucker 1 Zimtstange Ein paar Tröpfchen Zitronensaft Für das Creme: 500 ml Milch (auch sehr schmackhaft Mandel-oder Kokosmilch) 3 El Zucker 1/2 El Mehl 1/ 2 El Stärke 2-3 gemörserte Kardamom Topping: 1 Apfel und 50 ml Bratapfelsirup Zubereitung: 1. Berteien wir ein Sirup vor. Wasser mit Zucker aufkochen , die Zimtstange 2 Minuten mitkochen, danach rausholen und dann den Zitronensaft dazu geben 2. Den Zwieback in ein rechteckiges tiefes Förmchen legen und mit dem warmen Sirup übergießen. 3. Die Creme zubereiten , alle Zutaten in einen Topf g...

Kräuteritsche

Dieses Blog durchsuchen